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饺子皮是包饺子的必备材料之一，让饺子皮变软变韧的具体步骤如下：

1.首先选择饺子皮的面粉，一般是小麦做的高筋或中筋面粉，然后准备一盆。

2.在盆中加入适量的面粉，然后分几次加入少量的冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团，然后将揉好的面团醒发半小时左右。

3.将醒发好的面团放在面板上用力揉搓10分钟左右，然后细细揉搓成粗细均匀的圆柱形长条，并将其分段。

4.将其中一段小心翼翼地揉长，然后拉出一根面剂，用力压，再用擀面杖擀成饺子皮的样式，把饺子包起来。

说明：你必须均匀地擀饺子皮，使饺子皮的大小、厚度和形状一致。一般来说，包装纸中间厚，边缘薄。擀饺子皮时，要注意右手推匀，左手转动面皮剂的角度，使擀好的饺子皮大小、形状、厚度基本一致。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。